Lily Recette

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour la semoule :

– 200g de semoule moyenne pour couscous crue

– 50cl de bouillon de légumes

– 10cl d’huile d’olive

– 2 jus de citron jaune Pour la garniture (à adapter selon ce qu’on a à la maison)

– 16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois (ou du poulet, du thon…)

– 1 petit brocoli en sommités

– Des petits radis

– ½ concombre lavé et coupé en deux dans la longueur puis épépiné et coupé en dés

– 100g de petits pois cuits ou fèves cuites

– huile d’olive

– 50g de cacahuètes grillées et salées concassées ou amandes ou pistaches ou autre

– 1 citron vert

– ¼ de botte de coriandre hachée

– ¼ de botte de persil haché

– 1 grenade décortiquée (ou raisins secs)

– sel fin et piment d’Espelette

ETAPES:

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Mettre la semoule dans un plat à gratin. Ajouter de l’huile, du sel et du piment (ou du poivre). Mélanger avec une fourchette. Il faut que la semoule soit bien brillante grâce à l’huile d’olive.

3. Prendre le bouillon et le faire bouillir. Dès que le bouillon est à ébullition, le sortir du feu et ajouter le jus de citron.

4. Verser le bouillon sur la semoule. L’eau doit être au niveau de la semoule. Filmer pour bloquer la chaleur et faire comme un petit hammam. Réserver jusqu’à refroidissement.

5. Récupérer la semoule. Elle doit être gonflée. Il ne doit plus y avoir d’eau. L’égrener avec une fourchette. La verser dans un saladier.

6. Ajouter de l’huile d’olive puis les autres ingrédients. Mélanger. Dresser.

Un bon petit repas pour l’été !???

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour le riz:

– 80g de tomates confites (pétales de tomates confites) pour faire la sauce tomates

– Huile

– 150g de riz basmati

– paprika

– sel

– eau

– persil frais (facultatif)

Pour le poulet basquaise :

– 4 blancs de filets de poulet avec la peau

– 150g de chorizo coupé en petits dés

– huile d’olive

– sel

– paprika

– piment d’espelette

– 1 oignon épluché et coupé

– 1 gousse d’ail épluchée et dégermée, simplement écrasée avec le plat de la main

– 2 poivrons jaunes épluchés et coupés en lamelles

– 2 poivrons rouges épluchés et coupés en lamelles

– 250g de concassées de tomates

– 15cl de vin blanc

Pour la sauce:

– 120g de crème liquide entière

– 60g de bouillon cube

– 50 de chorizo coupé en petits dés

– piment d’Espelette

– sel fin & poivre du moulin

– 20g de beurre en cubes froid

ETAPES:

Préparation du riz

1- Préchauffer le four à200 °C.

2- Pour préparer la sauce tomates, dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à̀ ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

3- Dans un saladier, mettre le riz. Ajouter la purée de tomates obtenue et mélanger.

4- Ajouter du paprika et du sel. Mélanger.

5- Etaler de manière homogène le contenu dans un plat à gratin. Ajouter environ 40cl d’eau (elle doit recouvrir le riz voir un peu plus). Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer.

6- Une fois le riz cuit, l’égrainer avec une fourchette. Il est possible d’ajouter dessus du persil frais.

Préparation du poulet basquaise

1- Couper les morceaux de poulet en deux. Assaisonner avec du sel les deux côtés. Assaisonner avec du paprika l’un des côtés.

2- Dans une cocotte chaude, verser de l’huile d’olive, déposer les morceaux de poulet, laisser colorer sur toutes les faces puis retirer et réserver dans une assiette.

3- Dans la même cocotte, déposer l’oignon coupé, laisser colorer. Ajouter l’ail, laisser cuire. Ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Ajouter 150g de chorizo. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Quand il n’y a plus de liquide, verser la concassée de tomates et mélanger. Laisser cuire quelques secondes couvercle fermé.

4- Déposer par-dessus la viande et laisser mijoter.

Préparation de la sauce au chorizo

1- Dans une casserole, verser le bouillon cube préparé sur la crème, faire bouillir.

2- Ajouter 50g de chorizo coupés en dés. Laisser chauffer 10 minutes puis ajouter le beurre en cubes bien froid.

3- Verser la sauce dans un saucier à travers la passette. Il va rester du chorizo dans la passette, l’ajouter dans la cocotte avec le poulet.

Service

4- Riz dans un plat, poulet dans un plat, sauce dans un saucier à part.

SERVEZ CHAUD! Moi je vous le dis c’est trop bon !!!!!?????