Ingrédients :
-50 cl de crème fraiche liquide entière
– 70g de sucre
– 6 jaunes d’œufs
– 6 c à soupe de sucre roux ou cassonade
– 1 gousse de vanille
Préparation :
Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les grains.
Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses de vanille et laissez infuser.
Battez énergiquement les jaunes et sucre plus les grains de vanille pour obtenir un mélange mousseux.
Versez progressivement la crème tiède et filtrée sur le mélange jaune\sucre en mélangeant en continu.
Faites préchauffer le four à 160°C . Disposez la crème dans des ramequins et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan.
Sortez-les du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum. Versez un fine couche de sucre roux sur le dessus des crèmes et laissez caraméliser avec votre chalumeau.
