Épluchez les oignons nouveaux et émincez – les finement, réservez . Épluchez aussi les carottes et les champignons de Paris puis coupez les en lamelles.
Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez la sauce soja, salez et poivrez et portez à ébullition, plongez les oignons émincés, les carottes et les champignons et les escalopes de poulet dans le bouillon et faites-les cuire 10 minutes environ, égouttez les escalopes et coupez-les en lamelles, réservez .
Dans une autre casserole remplie d’eau bouillante faire cuire les œufs pendant 6 minutes ( de sorte à ce qu’il soit mollet ), retirez-les du feu et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, écalez-les et réservez.
Puis faites bouillir une autre casserole d’eau salée. Plongez les nouilles dedans et faites les cuire quelques minutes, égouttez et réservez.
Disposez les nouilles dans des bols, répartissez les lamelles de poulet ainsi qu’un demi œuf, arrosez de bouillon de volaille et d’huile de sésame et poivrez légèrement, dégustez sans attendre !
Pelez et ciselez l’oignon et
l’ail. Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis
retirez l’ail et ajoutez l’oignon.
Faites-le rissoler 5 minutes ,
puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 min.
Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu’à absorption.
Recommencez l’opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente !
Pendant que les coquillettes
cuisent, coupez le jambon en fine lamelles .
Une fois que les coquillettes
sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu’il
fonde, salez et poivrez et déposez les lamelles de jambon dessus .
– 125g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées
–
20g
de poudre d’amandes
– 50g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail décortiquée et dégermée
– 20g de feuilles de basilic
– 1 morceau de parmesan 50g
-2
tranches de poitrine fumée (pour
faire des lardons)
-200g de tomates cerise coupées en quartier
– 100g de petits pois cuit à l’eau
– 200g de pousse d’épinard lavées
– 1 courgette
– huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Dans un mixeur, déposez les tomates déshydratées, la poudre
d’amandes, l’ail, le parmesan rapé et le basilic.
Mixez puis versez la préparation dans un ramequin et nappez d’huile
d’olive, Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire
les pâtes 6 à 7 minutes ( selon les pâtes choisies.)
Égouttez puis mélangez les avec un trait d’huile d’olive .
Faites cuire les lardons à la poêle réservez-les sur un papier
absorbant.
Mélangez les pâtes, le pesto rosso , les lardons, les tomates cerises coupées en quartier et les petits pois dans un saladier.
Ajoutez les feuilles d’épinards.
Taillez des courgettes en lamelles à l’économe huilez-les et assaisonnez de sel et poivre.
Déposez la salade dans des assiettes creuses , ajoutez quelques
copeaux de parmesan !
– 18cl d’huile de tournesol+
1 c à soupe de vinaigre
– 2 c à café de ketchup (
fait maison si possible)
-2 oignon épluchés et
émincés finement
– 25g de beurre
– piment d’espelette
– sel fin\ poivre du moulin\
une pincé de sucre
Préparation :
Faites revenir à l’huile
d’olive les oignons émincés dans une sauteuse. Assaisonnez,
ajoutez un peu de sucre et faites caramélisés.
Mélangez le jaune d’œuf
avec la moutarde et le vinaigre dans un saladier et montez la sauce
au fouet en versant l’huile progressivement dans la mayonnaise
maison.
Rajoutez le ketchup et le
piment d’Espelette dans la mayonnaise maison. Ajustez
l’assaisonnement si nécessaire et réservez .
Faire cuire les steaks
préalablement salés et poivrés dans une poêle avec du beurre.
Commencez le montagne des
burgers en déposant la sauce cocktail sur les deux tranches de pain
de mie toastées et découpées à l’emporte-pièce.
Ajoutez ensuite sur la tranche
du bas, deux feuilles de salade, une rondelle de tomate le steak
haché cuit puis une cuillerée d’oignon caramélisés, Râpez le
parmesan sur le dessus et fermez la dernière tranche de pain !
Un bon burger maison pour épatez tous vos amis !???
– 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre)
– 4 cuillerées à soupe de soja
– 1 morceau de gingembre de 4cm épluché et râpé ou en purée
– 3 oignons nouveaux lavés et émincés finement (ou de l’oignon ou de l’échalote) Pour le saumon pané
– 4 pavés de saumon (ou de truite) de 120g (sans la peau)
– 1 mélange de graines mixées grossièrement : 100g de sésame + 100g de riz soufflé
– 2 blancs d’œufs
– 50g de fécule de pommes de terre ou de fécule de maïs ou de la farine
– huile d’olive (ou d’arachide)
– sel et poivre au moulin Pour le riz
– 150g de riz basmati cru à cuire
– 1 mangue épluchée et coupée en petits dés
– citron vert et quelques feuilles de coriandre
ETAPES
Préparation du riz (1ère partie):
1. Cuire le riz. Le réserver tiède. Préparation de la vinaigrette
2. Dans un saladier, verser la moutarde puis ajouter : l’huile de sésame, le gingembre haché, le vinaigre de riz, la sauce soja. L’ordre n’a pas d’importance. Mélanger avec un fouet. Pas besoin de saler ou de poivrer.
3. Ajouter les oignons nouveaux émincés. Mélanger. (On peut ajouter des courgettes, des petits pois… selon nos envies). Garder au frais.
Préparation du saumon pané:
1. Dans une poêle chaude verser de l’huile. Faire chauffer.
2. Saler le saumon des deux côtés.
3. Préparer 3 assiettes : dans une 1 ère assiette mettre la fécule. Dans une 2ème assiette mettre les blancs d’œufs assaisonnés de sel et de poivre. Dans une troisième assiette mettre le mélange de graines de sésame et de riz soufflé.
4. Tremper le saumon dans 1ère assiette, puis dans la 2ème , puis dans la 3ème .
5. Mettre les pavés dans la poêle et laisser cuire des deux côtés jusqu’à obtenir une coloration blonde. Le cœur doit être cru et l’extérieur coloré.
6. En les sortant, rouler les pavés dans de l’essuie-tout pour enlever l’excédant de matière grasse et bien tasser la chair.
7. Couper le saumon en tranches. Il doit être rosé à l’intérieur et Cripps à l’extérieur.
Préparation du riz (suite):
1. Prendre un grand plat de service et y déposer le riz tiède. L’égrainer.
2. Prendre la vinaigrette et la verser sur le riz (en garder un peu de côté pour le poisson). Mélanger avec une fourchette.
3. Ajouter un peu de piment si on veut.
4. Ranger les morceaux de saumon par-dessus.
5. Ajouter la mangue coupée de petits dés et quelques feuilles de coriandre.
6. Ajouter sur le poisson le reste de vinaigrette .
– 2 jus de citron jaune Pour la garniture (à adapter selon ce qu’on a à la maison)
– 16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois (ou du poulet, du thon…)
– 1 petit brocoli en sommités
– Des petits radis
– ½ concombre lavé et coupé en deux dans la longueur puis épépiné et coupé en dés
– 100g de petits pois cuits ou fèves cuites
– huile d’olive
– 50g de cacahuètes grillées et salées concassées ou amandes ou pistaches ou autre
– 1 citron vert
– ¼ de botte de coriandre hachée
– ¼ de botte de persil haché
– 1 grenade décortiquée (ou raisins secs)
– sel fin et piment d’Espelette
ETAPES:
1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Mettre la semoule dans un plat à gratin. Ajouter de l’huile, du sel et du piment (ou du poivre). Mélanger avec une fourchette. Il faut que la semoule soit bien brillante grâce à l’huile d’olive.
3. Prendre le bouillon et le faire bouillir. Dès que le bouillon est à ébullition, le sortir du feu et ajouter le jus de citron.
4. Verser le bouillon sur la semoule. L’eau doit être au niveau de la semoule. Filmer pour bloquer la chaleur et faire comme un petit hammam. Réserver jusqu’à refroidissement.
5. Récupérer la semoule. Elle doit être gonflée. Il ne doit plus y avoir d’eau. L’égrener avec une fourchette. La verser dans un saladier.
6. Ajouter de l’huile d’olive puis les autres ingrédients. Mélanger. Dresser.
– 80g de tomates confites (pétales de tomates confites) pour faire la sauce tomates
– Huile
– 150g de riz basmati
– paprika
– sel
– eau
– persil frais (facultatif)
Pour le poulet basquaise :
– 4 blancs de filets de poulet avec la peau
– 150g de chorizo coupé en petits dés
– huile d’olive
– sel
– paprika
– piment d’espelette
– 1 oignon épluché et coupé
– 1 gousse d’ail épluchée et dégermée, simplement écrasée avec le plat de la main
– 2 poivrons jaunes épluchés et coupés en lamelles
– 2 poivrons rouges épluchés et coupés en lamelles
– 250g de concassées de tomates
– 15cl de vin blanc
Pour la sauce:
– 120g de crème liquide entière
– 60g de bouillon cube
– 50 de chorizo coupé en petits dés
– piment d’Espelette
– sel fin & poivre du moulin
– 20g de beurre en cubes froid
ETAPES:
Préparation du riz
1- Préchauffer le four à200 °C.
2- Pour préparer la sauce tomates, dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à̀ ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3- Dans un saladier, mettre le riz. Ajouter la purée de tomates obtenue et mélanger.
4- Ajouter du paprika et du sel. Mélanger.
5- Etaler de manière homogène le contenu dans un plat à gratin. Ajouter environ 40cl d’eau (elle doit recouvrir le riz voir un peu plus). Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer.
6- Une fois le riz cuit, l’égrainer avec une fourchette. Il est possible d’ajouter dessus du persil frais.
Préparation du poulet basquaise
1- Couper les morceaux de poulet en deux. Assaisonner avec du sel les deux côtés. Assaisonner avec du paprika l’un des côtés.
2- Dans une cocotte chaude, verser de l’huile d’olive, déposer les morceaux de poulet, laisser colorer sur toutes les faces puis retirer et réserver dans une assiette.
3- Dans la même cocotte, déposer l’oignon coupé, laisser colorer. Ajouter l’ail, laisser cuire. Ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Ajouter 150g de chorizo. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Quand il n’y a plus de liquide, verser la concassée de tomates et mélanger. Laisser cuire quelques secondes couvercle fermé.
4- Déposer par-dessus la viande et laisser mijoter.
Préparation de la sauce au chorizo
1- Dans une casserole, verser le bouillon cube préparé sur la crème, faire bouillir.
2- Ajouter 50g de chorizo coupés en dés. Laisser chauffer 10 minutes puis ajouter le beurre en cubes bien froid.
3- Verser la sauce dans un saucier à travers la passette. Il va rester du chorizo dans la passette, l’ajouter dans la cocotte avec le poulet.
Service
4- Riz dans un plat, poulet dans un plat, sauce dans un saucier à part.
SERVEZ CHAUD! Moi je vous le dis c’est trop bon !!!!!?????
– 3 cuisses de confit de canard en achetées en conserve (ou viande de bœuf, de veau ou même poisson)
– 1 oignon épluché
– 6 petits champignons de Paris lavés (ou 4 gros)
– 3 tomates mures
– 20cl de bouillon cube (légumes ou volaille
– 600g de pommes de terre Bintje (ou Ratte ou Charlotte) épluchées (Il est possible de les éplucher et de les couper la veille, dans ce cas les conserver dans de l’eau jusqu’au lendemain)
– 100g de beurre
– 30cl de lait
– 50cl de crème liquide
– 8 cuillerées à soupe de parmesan râpé + 1 morceau de parmesan
– sel fin et poivre du moulin – huile d’olive En plus pour l’accompagnement : – 2 poignées de roquette – vinaigre de vin – 1 botte de ciboulette
préparation:
1- Préchauffer le four en mode grill à 240°C.
2- Tailler les pommes de terre en cubes et les plonger dans une casserole d’eau salée (grosse poignée de sel) jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. (Suite de la purée étape 8).
3- Dans une casserole, à feu moyen, avec une spatule gardée à l’intérieur, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe. Elle doit bouillir un peu. (Suite de la crème étape 7)
. 4- Pendant ce temps, couper l’oignon en deux puis dans un sens et dans l’autre pour faire des petits morceaux (cubes), couper les tomates de la même manière puis couper les champignons en lamelles.
5- Dans une cocotte chaude avec de l’huile d’olive (assez pour recouvrir le fond de la casserole), faire revenir l’oignon à feu vif pour obtenir une coloration blonde. Le saler et ajouter éventuellement du piment d’Espelette. Ajouter ensuite les champignons, laisser sortir l’eau naturelle. Puis ajouter les tomates. Laisser cuire.
6- Pendant ce temps, enlever la peau et les os des cuisses de canard puis les couper en petits morceaux. Les ajouter à la cuisson (sans le gras). Mélanger. Si c’est trop sec, ajouter le bouillon préparé. Laisser mijoter doucement.
7- Reprendre la crème et ajouter le fromage en mélangeant avec un fouet. Continuer ensuite à faire un peu bouillir.
8- Egoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre. Mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Si la purée est trop épaisse ajouter du lait chaud.
9- Dans un plat, étaler le contenu mijoté de la casserole (s’il y a trop de jus égoutter). Par-dessus étaler la purée puis napper de crème parmesan
. 10- Enfourner et faire gratiner 5-10 minutes. Bien surveiller.
11- Préparer la roquette : la mettre dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Par-dessus ajouter les copeaux de parmesan et la ciboulette ciselée.
1 grosse
boîte et 1 petite boîte de tomates concassées
1 oignon et
1 gousse d’ail
Du thym, sel
et poivre
Pour la béchamel :
50g de
farine
50g de
beurre
60cl de lait
De la
muscade
Sel poivre
Du parmesan et
du fromage râpé
Préparation :
Couper l’oignon
et l’ail en petit morceaux, faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse
et mettre les oignons et l’ail dedans avec un peu de thym.
Pendant ce
temps, dans une poêle mettre de l’huile d’olive et quand la poêle est bien chaude
mettre la viande et la faire revenir quelques minutes et la mettre de côté.
Quand les oignons sont presque cuits verser les tomates concassées et laisser
cuire 10 à 15 minutes. Rajouter la viande hachée et laisser mijoter
quelques minutes.
Préchauffer
le four à 220C.
Pour la
béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, quand il est bien fondu
verser la farine et mélanger. Faire un roux blanc (laisser cuire quelques
minutes sans colorer). Toujours sur le feu verser le lait petit à petit et mélanger
jusqu’à ce que cela épaississe. Quand cela a épaissi et que c’est prêt, arrêter
le feu, saler et poivrer et mettre un
peu de muscade. Rajouter un peu de
parmesan.
Pour le
montage alterner
Une couche
de bolognaise / gruyère râpé
Une couche de béchamel /un peu de parmesan
Et les
plaques de pâtes.
Faire 2 ou 3 étages et finir par les plaques.
Garder un peu de béchamel pour le dessus
et finir par le gruyère râpé. Mettre le
plat au four environ 30 minutes. Et servir chaud.
Pour cette recette
exceptionnellement je fais une dédicace à MAÏA qui n’arrêtait pas de me
dire de la mettre sur mon blog !!!Donc voilà maintenant j’espère que tu vas
l’essayer- gros gros bisous !!!!!!
1 grosse
boite de tomates concassées ou coulis de tomates
Du cumin
Une cuillère
à café de cacao (non sucré)
4 steaks hachés
Sel poivre
Préparation :
Émincez l’oignon,
faites le revenir avec un peu d’huile. Faites cuire la viande avec les oignons,
le cumin, un peu de sel et de poivre. Égouttez la boite de haricots rouges et le
maïs puis mettez les dans la casserole avec les oignons et la viande. Versez
les tomates concassées et rajoutez un
peu de cumin. Mélangez le tout puis mettez la cuillère de cacao. Laissez
mijotez 30 min à feu doux. Servez le chili chaud !
